Chitin 幾丁質 (α-form)C005

Chitin (α-form) 幾丁質  商品代號：C005

Chitin/Chitosan細粉狀

Chitin,俗稱幾丁或甲殼素,係指以蝦蟹殼等甲殼類動物外殼為原料,以酸去除所含的碳酸鈣成份,以鹼去除所含的脂肪、蛋白質成份,其所殘留下來的薄膜狀物質,即為Chitin.將Chitin再以高溫鹼煮,即產生脫乙醯化,成為甲聚醣(或稱幾丁聚醣),其原文為Chitosan.

Chitin是一種線型的高分子多醣體,即天然的粘多醣,在化學性質上不活潑,不與體液發生變化,無毒性,對人體組織不會引起異物反應,Chitin幾乎不溶於水,也不溶於稀酸,乙醇等有機溶劑,但會溶於濃酸(例如濃鹽酸或濃硫酸).

Chitin除了是Chitosan製程的前段產物外,也是製造葡萄醣胺(Glucosamine)的原料,將Chitin以濃酸溶解,再經純化,結晶等製程後,即成為白色結晶粉末的Glucosamine.

Chitin除了當作製造Chitosan及Glucosamine的中間體外,它本身也可當成食品使用,衛生福利部食藥署業已公告為可供食品使用的原料.

一般而言,供製造Glucosamine原料的Chitin,其品質要求較低,主要因為在後段製程,很容易將其他雜質去除,而供製造食品級Chitosan之Chitin,其品質要求較嚴格,灰份及蛋白質殘留應控制在1%以內,雜質也需挑除乾淨.

在國內,食品或工農業上大部份以使用Chitosan為主,Chitin主要供特定用途使用,例如可供製造特定脫乙醯度之Chitosan,也可以用酵素或微生物分解法,製造Chitosan的相關衍生物,至於直接應用在食品或工農業,因相關文獻所提到的使用經驗較少.

Chitin在製造過程中因也有經過鹼煮處理(去除蛋白質),故也會產生一部份的脫乙醯化反應,一般Chitin的脫乙醯度依製程的差異,約在15%以內,製造Chitosan時,當脫乙醯度到達60%以上,其成份中至少有99%能被稀有機酸溶解.相對的,Chitosan假如脫乙醯度不是100%(一般食品級要求為90%以上),其成份中仍然存留一部份Chitin的物化性質.故在Chitosan食品的標示上,其成份寫著Chitin-Chitosan,這也是一種正確的標示.

Chitin不為稀酸或水溶,故直接食用,不易為人體消化,僅具有讓食用者有飽足感,也許控制體重者有興趣嘗試;但某些酶(酵素)或菌類,能夠逐漸分解Chitin,例如某種酶能將Chitin分解,釋出具有特性的葡萄醣胺,能供做藥品原料;Chitin也被用來餵飼某些草食性動物或甲蟲,據說它們消化系統所具有的酵素也能夠分解Chitin。

Chitin在土壤中,經過一段時間,也會被土壤中的菌類逐漸分解,分解後的Chitin也會具有類似Chitosan的效用,其效果較Chitosan直接施用於土壤慢,但持續效果長,所以Chitin也可用在農業上改良土壤。

α-form Chitin係以蝦蟹殼為原料萃取而成。

β-form Chitin係以墨魚或魷魚軟骨為原料萃取而成。

Chitin技術資料

CAS N0. 1398-61-4
Formula:(C30H50N4O19)n

Molecular weight :770.84
 

※本產品還有甲殼類及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

※有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用。

※不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用